海藻酸盐是构成褐藻细胞壁的主要成分，是一种阴离子型高分子聚合物，由β-D-甘露糖醛酸（M）和α-L-古洛糖醛酸（G）两种单糖组成。海藻酸盐可以被降解成寡糖，这种聚合物及其降解产物都具有抗氧化、抗菌和免疫调节等多种生物活性，因此在商业领域拥有广阔的应用前景。海藻酸盐的降解需要多种酶的共同作用，这些酶统称为海藻酸盐裂解酶，它们通过β-消除反应机制来分解糖苷键。考虑到褐藻在海洋生态系统中的巨大生物量，海藻酸盐是海洋生物重要的营养物质来源，因此，海藻酸盐裂解酶在海洋碳循环中发挥着至关重要的作用。据研究表明，多种海洋微生物，特别是那些与褐藻共生的微生物，能够产生海藻酸盐裂解酶。值得一提的是，源自海洋的海藻酸盐裂解酶通常具有耐盐特性，甚至在有盐存在的环境下活性更高，这使得它们在食品工业等领域具有潜在的应用价值。