黄花菜又称金针菜、忘忧草、萱草,是百合科萱草属中的一种可食用的花卉,国外一般作为观赏的野花品种,但我国人民把这种花作为一种珍贵的蔬菜,其食用部分为花蕾。黄花菜鲜甜、味美,有通乳、利尿、忘忧、疗愁等多种功效,是我国常用的食疗食品之一,常加工为干制品以供食用。目前市面上常见的干制黄花菜所采用的技术主要为晾晒和热风干燥,用于家庭菜肴原料,而将其作为休闲食品的种类较少,具有较广阔的前景。本技术采用压差闪蒸联合干燥、低温超微粉碎等技术开发黄花菜全粉、黄花菜咀嚼片;采用真空冷冻干燥联合辐照杀菌技术开发黄花菜方便汤;采用超高压杀菌等技术开发黄花菜什锦酱。通过精深加工及综合利用技术,不仅保留了黄花菜中的营养功能组分,而且提高了产品的应用范围。