本项目以蓝莓、树莓、桑葚、草莓、猕猴桃等浆果为原料,采用压差闪蒸干燥、微波真空干燥、红外干燥、真空冷冻干燥、真空带式干燥、太阳能干燥和热泵干燥等单一和联合干燥技术制备脆粒(片、条)、果脯果干等深加工休闲食品。产品富含花青素、膳食纤维、维生素、矿物元素、多糖或多酚等营养物质,同时具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、食用方便和易于贮存等特点。本技术解决的主要问题:针对浆果中水分和糖分含量高、色泽易褐变,花色苷、多酚等营养物质易被破坏等特点,采用压差闪蒸干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥等单一干燥和联合干燥技术等制备高品质休闲食品。适用果蔬原料:蓝莓、树莓、桑葚、草莓、猕猴桃、黑莓、杨梅、枸杞、蓝靛果、越桔等浆果。