本项目以葡萄干、哈密瓜、枸杞、大枣、杏等西北特色果品为原料,采用压差闪蒸干燥、红外干燥、真空冷冻干燥、太阳能干燥和热泵干燥等单一和联合干燥技术,制备新型原味果干、低糖果脯和脆粒(片、条)等深加工休闲食品。产品富含功能果糖、膳食纤维、维生素、矿物元素等营养物质,同时具有绿色天然、色泽鲜艳、风味独特、品质优良、食用方便和易于贮存等特点。本成果还针对西北地区绿葡萄干晾晒工艺粗放、产品档次不高、在对外贸易中易遭遇壁垒等问题,采用现代化的清洗减菌工艺,在不降低葡萄干色泽品质的基础上,提高产品卫生标准,提升产品的商品价值。本技术解决的主要问题:针对西北特色果蔬含糖量高、色泽易褐变等特点,采用压差闪蒸干燥、热泵干燥等新型干燥技术制备高品质休闲食品。适用果蔬原料:葡萄干、哈密瓜、枸杞、大枣、杏等西北特色果品。