富含脂肪酸的结构脂质的酶法合成。氧化稳定性研究

富含脂肪酸的结构脂质的酶法合成。氧化稳定性研究

应用领域:生物医疗

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行业领域

生物医疗

简介

它旨在应用生物技术程序(脂肪酶),替代酯交换和水解的化学处理,对脂肪和油进行改性。脂肪酶允许进行酶处理,以配制“结构化”脂质营养产品,以测量特定的营养或技术功能。此外,还将评估合成脂质的氧化稳定性。

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