可持续虾鱼子酱生产方法

可持续虾鱼子酱生产方法

应用领域:现代农业

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国家/地区

东南亚

行业领域

现代农业

简介

虾卵的产量取决于成年雌性的年龄、体重和大小。在鱼卵发育之前,同时存在特定的营养需求。因此,在任何一批虾中,鱼子酱的生产都是随机且不一致的。提高产卵频率和产卵量的传统方法涉及不可持续的眼柄切除方法,即去除虾的一个眼柄以刺激卵黄形成(卵黄发生)。除了对虾的解剖压力外,眼柄消融术只能在体重至少为70-90克的虾身上进行,这需要12个月才能长出来。专有的表观遗传激活发酵(EpAF)技术在4-5个月内刺激雌性虾的卵黄发生,达到30-35克。这大大提高了虾蛋产量和质量。此外,虾蛋的味道可以微妙地改变,以适应目标市场的口味。

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