传统的玉米浸泡工艺存在生产周期长、成本高、效率低、能耗高、污染环境等问 题，严重制约了淀粉企业的发展。本项目对玉米浸泡过程中乳酸菌的生态环境进行系 统研究，建立生物传感器分析方法，优化浸泡工艺，并应用于生产实践。 该项目有利于工业生物技术产业的节能减排和升级改造。玉米为全球性主要的粮 食作物之一，因其丰富的产出和可再生的资源优势而受到广泛关注，玉米深加工产业 也被世界誉为“黄金”产业。该项目的完成将为玉米淀粉加工行业提供理论支持和技 术指导，有利于工业生物技术产业的节能减排和升级改造。 创新性：(1)解决了传统玉米浸泡工艺中亚硫酸带来的设备腐蚀、地下水污染、产品中 亚硫酸残留等问题；(2)建立了生物传感器分析与控制方法，实现了玉米浸泡工艺的精 确控制，改变了行业中凭经验调整浸泡参数的做法；(3)缩短了浸泡周期，降低了生产 成本。