干巴菌是我国云南省特有的珍稀野生食用菌，是野生食用菌中的上品。真菌多糖 是由真菌产生的一种重要的高分子化合物，可以作为广谱免疫促进剂，真菌多糖在抗 肿瘤、抗病毒、护肝、抗氧化、降血脂、降血糖、抗辐射等方面具有广泛的生物学功 效。人体锌缺乏时会导致机体出现抗氧化防御功能下降、免疫功能紊乱等临床症状， 并与糖尿病及其并发症、阿尔茨海默病等疾病的发生密切相关。食用真菌锌多糖属于 天然生物态有机锌，对人体无毒副作用，符合以健康安全为导向的消费趋势，随着健 康理念的持续发酵和升级，天然提取物替代人工合成产品的趋势愈发显著，潜在替代 空间巨大。 任务来源：山东省自然基金项目-多糖酶解过程葡萄糖、半乳糖电极分析模型构建 应用领域：本项目符合“健康中国 2030”规划纲要中提出的“深入开展食物（农产品、 食品）营养功能评价研究，重点解决微量营养素缺乏问题”的指导思想。可以应用于 保健品、食品、饲料、化妆品等领域。 创新性：（1）对干巴菌锌多糖的生物学活性进行总体评价。（2）为新型生物态有机 锌的研发提供理论依据。（3）利用液体发酵途径，制备干巴菌菌丝体锌多糖，为干巴 菌的资源化利用提供了一条有效途径。 性能指标：①干巴菌菌丝体锌多糖的最优提取纯化工艺。② 干巴菌菌丝体锌多糖相关 产品（保健品、食品、饲料、化妆品等）的生产工艺。