甘蔗汁发酵生产功能饮品关键技术研究

甘蔗汁发酵生产功能饮品关键技术研究

应用领域:现代农业

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国家/地区

中国

行业领域

现代农业

简介

利用食药用菌、益生菌协同发酵甘蔗汁生产功能饮品,在保留甘蔗汁中多酚、微量元素等天然功效成分的同时,将蔗糖转化为多糖、有机酸和特殊风味物质,即提高其保健功能,同时也改善了感官指标。性能指标:(1)甘蔗品种筛选及发酵菌种筛选(2)发酵工艺条件优化,提升产品质量(3)固定化发酵技术研究与应用

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