中方将成立中国—上海合作组织能源、绿色产业、数字经济三大合作平台，以及科技创新、高等教育、职业技术教育三大合作中心。
——2025年9月1日习近平在“上海合作组织+”会议上的讲话
中方将成立中国—上海合作组织能源、绿色产业、数字经济三大合作平台，以及科技创新、高等教育、职业技术教育三大合作中心。
——2025年9月1日习近平在“上海合作组织+”会议上的讲话
该成果包括 PLC 控制系统、增氧系统、鱼箱、水循环系统、过滤系统和冷热水机组。能实现活鱼运输箱内水体的 pH 值、溶氧含量以及温度的自动监控,并能存储和记录整个运输过程中的 pH 值、溶氧以及温度等各项数据,操作简单方便,整个控制过程只需要操作人员点击触摸屏即可实现。该装置不仅可以实现低温保活运输,还能实现冰温运输,在整个运输途中不需要再加水,通过自身的水循环和过滤系统即可以保证高密度运输鲜活水产品所需要的水体生态标准。技术成熟,可实现产业化。
中国是世界淡水鱼生产第一大国,2013 年淡水鱼总产量达到 2647.8 万吨,约占水产品总产量的 43%,然而因其腥味重、肌间刺多、鱼肉易腐败、蛋白质易冷冻变性、副产物加工难等原因,致使淡水鱼资源有效利用率低,严重影响了我国淡水产业的可持续发展。该成果针对我国主要淡水鱼加工业存在的技术问题,以草鱼、鲢、鳙、鲤等为对象,系统研究了鱼肉贮藏中品质变化规律与保鲜技术、鱼蛋白胶凝机制与鱼糜制品质构调控技术、鱼肉腥味增强机制与传统鱼制品工业化生产技术以及加工副产物高效利用技术,建立了一整套淡水鱼贮藏保鲜、品质评价、精深加工与副产品高效利用技术体系。有 6 项成果通过鉴定和评价,整体技术达到国际先进水平,部分成果达到国际领先水平。
本成果项目以大米淀粉糖加工副产物为原料,通过系统研究热预处理、酶种类、酶水解条件等对大米多肽水解度、分子量分布的影响;确立了风味蛋白酶和碱性蛋白酶复合分步水解的最佳工艺条件,建立了一套分步酶水解制备大米多肽及其衍生物多肽螯合锌的工艺技术,水解度达到 51.9%。建立了柠檬酸缓冲体系,促进了多肽与锌正向螯合,实现锌的螯合率达到 11.93%,螯合物得率达到 33.66%。进行了多肽锌螯合盐的体外抗氧化试 验和体内代谢实验,表明该多肽锌螯合物具有明显的抗氧化能力。该成果有利于提高大米淀粉糖加工副产物的综合利用率和附加值,是大米综合利用及深加工的重要途径。
研究皮蛋腌制中多种金属离子作用机理,发现蛋壳“腐蚀孔现象”与蛋清蛋白质碱解聚与凝胶调控分子机制,揭示蛋清胶体流变学特征,得出腌液对蛋白、蛋黄物性参数的影响,探明不同铜、锌、铁及锰盐在加工中作用差异;找到铜锌复合盐代铅及其比例、用量与生产规律,建立“无铅低铜工艺”技术,铜含量降低 29.7%,改变长期使用氧化铅的现状。研制出多种安全涂膜剂与包装方式,构建离子色谱法检测残留量方法,改变包泥裹糠的传统方法。
该成果应用于柑橘果皮超微粉碎利用,对蜜柑果皮、柠檬果皮、锦橙果皮全粉的干燥、粉碎制备工艺进行了系统的研究与优化,比较了其优劣和变化规律,为柑橘果皮超微粉的加工方法提供了理论参考和应用依据。系统研究三种柑橘果皮全粉的粉体特性,比较粉碎粒径对相关粉体特性的影响,为超微柑橘皮全粉的具体应用提供了思路和借鉴。项目研究依次完成了干燥方式、粉碎方式对制备果皮全粉影响的研究,不同粒径果皮全粉粉体性质研究以及不同粒径粉体的电子鼻特征,超微粉碎产品试应用到多家公司现有果汁饮料产品中,取得了良好的使用效果。
采用真空冷冻干燥、压差闪蒸干燥、精准热风干燥、热泵干燥、中短波红外干燥、真空带式干燥、薄层干燥等单一和组合工艺,联合低温超微粉碎、细胞破壁、气流粉碎、纳米组装、包埋稳态、高效均混等技术与装备,突破粉质特性分析、均衡营养功能复配、色香味保持、高效杀菌等理论与技术,制备系列营养均衡功能果蔬粉系列产品。与同类技术相比,可节约 40~60%的干燥时间,降低能耗 30%以上,并提高营养品质和功能性。所得复合果蔬营养全粉具有良好的风味和口感,以及良好的流动性、抗结性、分散性和稳定性,解决了高糖、易褐变等果蔬原料在传统干燥和制粉过程中易粘连、分散性差、营养功能损失多等问题。技术适用于枣、桃、苹果、柑橘、梨、香蕉、菠萝、火龙果、芒果、沙棘、刺梨、枸杞、蓝莓、树莓、草莓、桑葚、胡萝卜、番茄、大蒜、南瓜、芹菜、西兰花、菠菜、大麦若叶、食用菌等大宗及优势特色食品原料,实现多营养均衡补充的复合果蔬粉系列产品制造。
针对不同果蔬原料,采用超高压均质联合喷雾干燥技术或其他干燥方式联合超微粉碎技术制备果蔬粉,在此基础上,以不同果蔬粉为主料,辅以维生素、矿物质和食品添加剂等制备复合果蔬速溶固体饮料。其中,通过集成原料的超微粉碎技术、营养物质的包埋技术、饮料的溶解稳定技术,使得生产的复合果蔬速溶固体饮料具有良好的溶解性、流动性、分散性和抗结块性,并且很大程度上保持了果蔬原料原有的营养品质,提高了果蔬营养成分的生物利用率。适用果蔬原料:果品如苹果、枣、桃、梨、葡萄、桑葚、哈密瓜、草莓等;蔬菜如胡萝卜、甘薯等等。
伪狂犬病毒(Pseudorabies virus, PRV)可引起多种家畜和野生动物的伪狂犬病,给中国乃至世界养猪业都造成了巨大的经济损失。与其它 α-疱疹病毒亚科的成员一样,伪狂犬病具有神经嗜性和潜伏感染等特征。目前,预防和控制该病的主要措施仍然是免疫接种疫苗,虽然它可以减少临床症状,但是却不能完全阻止病毒的感染和散毒。Nectin-1基因是 α-疱疹病毒的受体,介导伪狂犬病毒进入猪的上皮细胞和神经细胞。Nectin-1 的 N端有一个类似免疫球蛋白的结构域,该结构域与伪狂犬病毒糖蛋白基因 gD 相结合,进而导致病毒囊膜与细胞膜融合,造成机体感染发病。本专利正是利用 nectin-1 的这一特点,首先使动物表达 nectin-1 基因胞外区的可溶性片段,在伪狂犬病毒感染细胞前先与 gD 基因竞争性结合,阻断 gD 基因与细胞上的 nectin-1 基因受体相结合,从而达到阻止伪狂犬病毒感染细胞的目的,增强动物抗伪狂犬病等病毒的能力。
本成果利用相对温和的处理方法对奶酪副产物,即乳清蛋白进行有效的加工利用,在实现提高乳清蛋白功能性质,如持水性、凝胶性的同时,较大程度地保存了蛋白质的营养价值并尽量避免了传统热加工工艺中存在的色泽、风味问题。本成果适用于充当食品的增稠剂,为食品增加粘稠细腻的口感,尤其适用于低脂肪/无脂肪食品。另外,该成果良好的冷凝胶性质可以广泛应用于冷饮类食品中,尤其可以为低脂肪冰淇淋提供良好的口感和奶香风味,并增加其营养价值。